做鱿鱼干需要进行以下步骤：
1. 清洗鱿鱼：将新鲜鱿鱼清洗干净，去除内脏、眼睛和嘴，切成3-5毫米的圆片。
2. 腌制鱿鱼：将切好的鱿鱼圆片放入盆中，加入盐和糖，拌匀后腌制30分钟。
3. 晾干鱿鱼：将腌制好的鱿鱼圆片放置在晾衣架上，挂在通风处晾干。
4. 烤制鱿鱼：将晾干的鱿鱼圆片放入烤箱中，以低温（60℃）烤制1-2小时。或者将鱿鱼圆片放入炉子里烧烤，直到颜色变成金黄色。
5. 调味：将烤好的鱿鱼圆片切成小段，加入五香粉、辣椒粉、白糖等调味料，拌匀后即可。
鱿鱼焯水后“消失”主要因烹调方式不当或食材不新鲜，与造假无关。1.烹调时间过长是主因多数案例中，鱿鱼焯水时间接近8分钟，远超正常范围。水发鱿鱼若吸水过多，长时间蒸煮也会严重缩水甚至溶解。
