糙米比大米更有营养。糙米没有经过加工，其外层保留了大量的营养成分，如膳食纤维、维生素B、维生素E、镁和锌等。而大米经过研磨后，除去了大部分外层，丧失了很多营养成分。糙米比大米更有营养。
糙米是仅脱去稻壳、保留了全谷结构的完整主粮，糟米是稻米加工或发酵过程中产生的副产物，二者属于完全不同的产品，核心差异体现在三个方面。
