泡椒猪肝怎么做好吃又嫩又好吃

　　材料：

　　猪肝250克，泡椒适量，姜片适量，葱段适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，食用油适量。

　　做法：

　　1. 猪肝先用清水浸泡30分钟，之后放入淀粉水中泡10分钟，使猪肝入味并去腥。

　　2. 把泡椒去籽切成末，姜切成片，葱切成段备用。

　　3. 热锅加油，放入姜片和葱段爆香，加入泡椒末翻炒。

　　4. 加入猪肝，翻炒至变色，倒入适量的料酒和清水，加盖煮约3分钟，捞出猪肝备用。

　　5. 把猪肝切成片，放入碗中，加入少量盐、细白胡椒粉、生抽、老抽、醋、用料酒调料拌匀，腌制15分钟左右。

　　6. 热锅再加油，油温七成热时，把猪肝放入煎至两面金黄即可。

　　小贴士：

　　1、猪肝泡淀粉水是为了去腥，并且煎出来更加嫩滑。

　　2、煮猪肝时可以放一些姜片一起煮，这样也可以去腥味。

　　3、腌制时间不要过长，否则会影响猪肝的口感。

　　4、煎猪肝时火候不宜过大，否则容易煎老。