猴头菇烧排骨怎么烧

　　材料：

　　猪排骨500克、猴头菇250克、姜蒜适量、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、色拉油

　　步骤：

　　1、猪排骨用清水冲洗干净，切成块状；猴头菇清洗干净切片备用。

　　2、热锅凉油，油温至7成热放入排骨煸炒，炒至两面略焦。

　　3、加入猴头菇和葱姜蒜煸炒。

　　4、加适量的料酒、老抽、生抽、白糖、盐调味，继续翻炒均匀。

　　5、加入适量的水，水量不要太多，刚好没过食材即可。

　　6、大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至排骨变软，汤汁浓稠即可出锅。

　　温馨提示：

　　1、猴头菇易吸水，烧菜时加入大量水会影响味道，所以水量要适量。

　　2、排骨焯水后更容易炒得香脆，同时也可以去除一些脂肪。

　　3、炖煮时火候要掌握好，不要煮过头，否则菌菇的口感就会变得老硬。