以下是制作儿童牛肉的技巧：
1.选用嫩肉：选择新鲜的肉，肉质鲜嫩，肉纹细腻 。
2.水煮肉片：将牛肉切成薄片，用清水浸泡5分钟去除血水后，在锅里加开水，待水开后将牛肉片放入水中，煮1-2分钟后捞出，过冷水，使肉变得鲜嫩。
3.红烧牛肉：将牛肉切成块状，用开水焯水，然后放入油锅中快速煎炒片刻，倒入适量的酱油、料酒、盐、糖等佐料，加入少量的水，盖上锅盖焖煮，煮至牛肉呈金黄色，入味后即可。
4.清蒸牛肉：将牛肉切成薄片，放入铺了一层葱姜的碟子里，淋上少量的料酒、生抽、盐等佐料，上锅蒸15分钟左右即可。
5.炒牛肉丝：将牛肉切成丝状，加入葱姜、蒜、干辣椒等佐料炒至肉变色，再加入适量的酱油、盐、糖等佐料，翻炒均匀后出锅即可。
以上是几种制作儿童牛肉的好方法，可以根据自己的口味和孩子的需求进行选择。
