猪腰煮汤需要一些技巧才能做到口感好吃又嫩滑。
1. 先将猪腰清洗干净，去掉血管、膜等杂质，切成小块。
2. 将猪腰块用清水浸泡30分钟左右，去除异味。
3. 煮汤时，加入一些鲜姜片和葱段，能够中和腥味。
4. 烧开后转小火慢煮，时间不要过长，一般15分钟左右就可以了。
5. 关火后不要立刻打开锅盖，让汤保持温度，猪腰能更加入味。
6. 最后可以加入适量的盐和其他佐料进行调味。
想要烀出酱香浓郁、不柴不散、筋道入味的酱牛肉，只要抓好选肉预处理、调卤、慢烀浸泡这几个关键步骤就能成功，做出来比市售的还好吃。煮好后不要把牛肉捞出来，放在卤汤里自然放凉，之后连盆一起放进冰箱冷藏浸泡过夜，第二天捞出来切片就能吃，入味又筋道。
