以下是挑选新鲜熟牛肉的方法：
1.外观：新鲜的熟牛肉应该是湿润、有光泽的。颜色应该是深红色或者深棕色。如果肉质看起来粘稠或者肌肉纤维之间有空隙，就不是新鲜的。
2.气味：新鲜的熟牛肉应该没有任何异味，如果有酸臭味或者其他难闻的味道，就不新鲜了。
3.触感：用手指轻轻按压肉质，如果回弹速度很快，说明肉质新鲜。如果回弹速度很慢，或者没有回弹，则说明不新鲜。
4. 日期：在购买时，可以查看包装上的保质期和生产日期，选择最新鲜的熟牛肉。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
