1. 首先将五花肉洗净，并去除表面的杂物和多余的脂肪。
2. 将五花肉切成厚度大约为1-2厘米的长条状。
3. 在切好的五花肉上划几刀，以便更易入味。
4. 将切好的五花肉放入烤肉盘或者凉拌盘中，加入适量的盐、胡椒和其他香料，淋上适量的油，搅拌均匀腌制20-30分钟。
5. 用烤肉架将腌制好的五花肉放置在火上烤制。一般每面烤制约5-8分钟，翻面时注意不要太频繁，以免导致肉质流失。
6. 最后将烤熟的五花肉装盘装碟，撒上一些香菜或者葱丝即可享用。
要做出鲜嫩不柴、香味浓郁的烧烤腌拌牛肉，按选肉改刀、打水锁嫩、腌制入味三步操作就能做好。2打水调底味：这一步是牛肉烤完不柴的关键，一斤牛肉准备100-150毫升提前泡好的葱姜水，分三次倒进牛肉里，每次加完都顺着一个方向搅拌，等牛肉把水完全吸收再加下一次。
