材料：
- 牛肉：500克
- 萝卜：500克
- 姜片：8片
- 大葱：1根
- 料酒：2汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 盐：适量
- 冰糖：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 牛肉切块，萝卜切大块，大葱切段；
2. 牛肉块用料酒、生抽、老抽腌制30分钟；
3. 热锅加油，放入葱姜爆香；
4. 加入腌制好的牛肉，翻炒至变色；
5. 加入料酒、生抽、老抽，加适量的水，大火烧开；
6. 将萝卜块放入锅中，加入适量盐和冰糖；
7. 小火慢炖两个小时，直到牛肉和萝卜都变得嫩软；
8. 出锅前根据口味再加盐调味即可。
技巧：
1. 牛肉腌制时间越长，口感越嫩；
2. 炖的时候水不要加太多，以刚好淹没牛肉和萝卜为z佳；
3. 炖的时候中间不要随意开盖，以免影响口感。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
