1. 先将玉米排骨放入冷水中浸泡20分钟，以去除血水和杂质。然后清洗干净。
2. 锅中放少量油，将排骨煸炒至两面金黄色。
3. 加入热水，水量以淹过排骨为宜。放入几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫。
4. 将玉米洗净切成小段，加入锅中煮10分钟后，再加入适量盐和胡椒粉调味。
5. 将火调至中小火，继续煮40分钟左右，直至排骨肉烂糯，汤汁浓郁。
6. 最后加入一些香菜和葱花，提高汤的香味。
7. 将炖好的玉米排骨汤盛入汤碗中，享用美味。
只要选对玉米做好预处理，控制好水温火候和煮制时长，就能煮出完整不开花的玉米。煮好后要立刻把玉米捞出来沥干，不要一直泡在热水里，余温会让玉米粒继续吸水，也容易泡到开花。
