1. 准备材料：油麦菜、蒜、姜、辣椒、盐、醋、生抽、糖、花生油、麻油。
2. 油麦菜洗净，放入开水中焯水至变色，捞出沥干备用。
3. 蒜、姜、辣椒切成细末。
4. 锅中倒入花生油，放入蒜、姜、辣椒末煸炒出香味。
5. 倒入少量的醋、糖、生抽、盐、麻油，翻炒均匀。
6. 将炒好的调料浇到焯好的油麦菜上，拌匀即可。
7. 最后撒上芝麻和葱花即可。
炝拌做法做出来的凉拌油麦菜最好吃，脆嫩爽口不发蔫，香味还特别足。2.调基础料汁：找个干净小碗，放入3勺生抽、1勺香醋、小半勺白糖提鲜、小半勺食盐、小半勺蚝油，再加上多一点的蒜末，能吃辣的再加一勺干辣椒面或者小米辣圈，把所有调料搅拌均匀。
