莲藕由于生长环境的不同可能会产生不同的丝和洞。丝是由于莲藕生长过程中被藕蝇叮咬或其他昆虫损伤造成的,也有可能是生长环境过于潮湿或缺乏阳光等因素导致的。洞则是由于莲藕生长过程中受到病菌侵害或生长环境过于潮湿等因素造成的。丝和洞不仅影响莲藕的外观,也可能影响其质量和口感。
想要把莲藕煮得软糯,选对粉藕再配合正确的炖煮方法就能轻松做到。2.选对下锅水温:莲藕尽量下锅前再切,切好暂不煮的话要泡进淡盐水里防止氧化变黑;一定要冷水下锅慢慢加热,开水下锅会让莲藕表层很快成熟锁死,内部淀粉很难煮透发粉,全程保持中小火慢炖即可。