1.切丝腌制牛肚
先将牛肚切成比较细的丝，用料酒、盐、酱油、姜腌制一下，让牛肚入味。腌制时间大概在10-15分钟左右即可。
2.切段炒蒜苔
将蒜苔洗净切成小段备用。大葱也可以用来代替蒜苔。
3.爆香葱姜蒜
在热锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香。
4.炒牛肚
将腌制好的牛肚放入锅中小火翻炒，让牛肚煮至变软口感更佳。
5.加入蒜苔
煮软的牛肚加入蒜苔，继续炒至蒜苔变软，不要炒糊。
6.调味
根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，继续翻炒。
7.出锅
炒好后出锅装盘即可。
窍门：
1.腌制牛肚时可以加入一些花椒等香料增加味道；
2.虽然蒜苔炒牛肚味道不错，但油腻度较高，适量的食用更佳；
3.牛肚稍微加点醋，口感更为鲜美。
4.加适量的生抽或老抽可以让蒜苔炒牛肚的颜色更为红亮。
