银耳汤不要隔夜食用，因为隔夜后细菌会在食物中繁殖并产生毒素，会增加食品中的细菌数量，给人体带来食物中毒等不良反应。建议制作银耳汤时只做足够量，避免存放过久。如果确实需要隔夜存放，将汤先放在冰箱中冷藏。
1.先别急着喝，检查原料：银耳本身如果变质了，比如受潮发霉或者过期，煮出来就容易发酸。2.泡发环节可能出问题：银耳泡发时间太长或者用不干净的水泡，也会滋生细菌导致发酸。
