银耳汤不要隔夜食用，因为隔夜后细菌会在食物中繁殖并产生毒素，会增加食品中的细菌数量，给人体带来食物中毒等不良反应。建议制作银耳汤时只做足够量，避免存放过久。如果确实需要隔夜存放，将汤先放在冰箱中冷藏。
煮银耳汤溢锅是银耳出胶后产生大量泡沫，整体体积快速膨胀导致的，调整处理方式、把控水量火候就能完全避免。1，控制加水量留够膨胀空间。很多人习惯全程开大火熬汤，剧烈沸腾会推着泡沫快速往上涌，很容易冲破锅盖溢出来。3，用小技巧应对突发溢锅风险。
