烧干银耳时，需要事先将银耳用流水清洗干净，然后泡发至软化。接着，将泡发后的银耳放入锅内，加入适量的水煮沸。
在煮沸的过程中，需要不断地搅拌银耳，确保其充分吸收水分。待水分逐渐被吸收完毕，并开始变得粘稠时，就可以将锅离火放凉，等待凝固成胶状即可。
烧干银耳的过程中，火候的掌握非常重要。如果火太大，容易烤焦银耳；如果火太小，则可能无法将银耳烧至胶状。需要根据实际情况调整火候和时间，以便达到z佳的效果。
银耳除了制作甜汤甜品，还可以做成凉拌、清炒、炖汤多种家常菜肴，口感爽润入味，做法都简单好操作。干银耳提前用冷水泡1小时，泡开后剪去硬根撕成小朵，烧一锅开水，把银耳放进去焯30秒立刻捞出来，泡进冰水里镇10分钟，这样做出来的银耳特别脆爽。这道菜清爽解腻，特别适合配白米饭。3.山药银耳炖排骨。
