腌的大白菜可以用来做很多菜式，以下是一些常见的：
1. 泡菜汤：将腌好的大白菜放入锅中，加入水、葱、姜、蒜、辣椒等配料，煮至大白菜变软后，加入其他蔬菜和肉类，煮至熟透即可。
2. 炒泡菜：将腌好的大白菜切成适当大小的块状，与肉类、豆腐、蘑菇等食材一起炒制，调味即可。
3. 泡菜炒饭：将泡菜切成小块，与炒饭一起翻炒，增加口感和味道。
4. 泡菜拌面：将泡菜切成小块，与面条一起煮熟，加入酱汁和调料拌匀即可。
5. 泡菜饺子：将泡菜和肉馅混合在一起，包入饺子中，水煮或者煎炸均可。
除此之外，还可以将泡菜搭配火锅、烧烤等食品一起食用。
