莴苣通常在炒熟或蒸熟后才能食用。莴苣的熟度可以通过外观和口感来判断。熟透的莴苣颜色鲜绿，质地柔软，且口感嫩脆，不会有生的味道。您可以用筷子或叉子轻轻插入莴苣中心，如果插入后感觉没有阻力，莴苣软嫩，那么就可以证明莴苣熟透了。
想要腌制出脆爽入味、不发苦不发软的好吃腌莴苣，选新鲜硬实的嫩莴苣提前杀水控干，再用冷藏腌渍法制作就可以。
