煮银耳汤时，应该在银耳煮软之后再放红枣和枸杞，这样可以保持红枣和枸杞的营养不被过度煮失，同时也能够保持它们的口感。可以在最后10-15分钟加入红枣和枸杞，这样可以让它们充分烹调，同时也不会过度软化。
等银耳炖到半透明状态再放红枣，这样既能保留红枣的香甜味，又不会因为长时间炖煮导致果肉软烂成泥。最后根据口味加冰糖或枸杞，利用余温融化即可——这样炖出来的银耳汤既有胶质又带红枣香，喝起来层次感超足！
