豆芽需要吸收水分和氧气才能发芽生长。将豆子泡在水中，让它吸收足够的水分后，豆子中的胚芽就会膨胀，破开豆皮，发芽生长。水还提供了必要的湿度，使得环境适合豆子的发芽。泡在水中有利于豆芽的发芽生长。
在家用普通容器就能种出安全新鲜的绿豆芽，操作不复杂，3-5天就能收获食用。
