紫菜生长在海中，表面上可能会沾有沙子、海藻、贝壳等杂质，如果不清洗会影响口感和营养。洗完后煮也能使紫菜更容易吸收调味料和水分，增加口感和风味。为了确保食品安全和提高口感，建议在烹饪前对紫菜进行清洗。
只要做好紫菜预处理、选对下锅时机、挑对合适品质的紫菜，做出来的紫菜汤就不会发硬。1.提前给紫菜做软预处理，去掉硬芯。2.最后放紫菜，避免长时间熬煮煮硬。紫菜长时间高温煮会让自身纤维收缩变紧，反而会越煮越硬。
