1. 准备材料：青椒、西红柿、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、胡椒粉和油。
2. 将青椒和西红柿分别洗净后切成小块，鸡蛋打散备用。
3. 锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜煸炒至香味出来。
4. 加入青椒和西红柿，炒至变软。
5. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀。
6. 加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉，继续翻炒至鸡蛋熟透，即可出锅。
香椿炒蛋可能对肠胃不好的朋友来讲，有点偏油腻了。吃香椿炒蛋前，建议可以把香椿先焯一下水，这样保留了香椿的大部分的营养，也更容易炒熟。
