以下是蒸馒头时需要注意的几点：
1.发酵时间要充分：发酵足够，馒头体积就会变大，馒头表面也会平整光滑。
2.水量要适中：水量过多或过少都会影响馒头的形状和口感。
3.摆放要整齐：摆放时要让馒头之间保持一定的距离，以免粘在一起。
4.蒸锅火候要适中：火大容易让馒头外壳破裂，火小又容易导致馒头不熟透。
5.蒸锅底部要放湿布或纱布：这样可以防止蒸馒头时底部粘锅。
6.蒸好后要保持馒头的干爽：蒸好后要取出，放在通风的地方晾凉，保持馒头的干爽。
注意上述几点，就可以蒸出漂亮的馒头了。
四、注意蒸制细节使用冷水蒸馒头，使馒头缓慢受热，表面更加光滑，避免受热不均导致的塌陷。蒸馒头不塌陷的关键在于选用优质面粉、合理使用发酵粉并控制发酵过程、掌握揉面技巧、注意蒸制细节以及其他一些细节方面的处理。
