海带是一种易腐食品,如果保存不当,可能会变质并导致食物中毒。未开封的海带可以在常温下保存约6-12个月左右,如果是冷藏保存,可以保存更长时间。过期的海带可能会出现异味、腐烂和变色等现象,这时就不能食用了。在保质期内食用新鲜的海带,避免食用过期或变质的海带。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。