糯米泡水的时间因糯米品种、生产方法和存放时间的不同而异，建议将糯米浸泡在冷水中至少4小时，浸泡6-8小时，以确保糯米充分吸收水分，熟煮后口感口感更加柔软。有些品种的糯米需要泡水更久，例如黑糯米和红糯米，它们建议泡水至少8小时，甚至12小时。如果时间过长，糯米可能会变得过软，糊状不太好处理，需要适当掌握泡水时间。
比如煮粥时，紫米能嚼到米粒的实在感，糯米直接糊成一团，完全两种体验。3.用途不同：紫米常用来煮饭、熬粥，或者搭配其他杂粮做粗粮饭，营养更均衡；糯米更适合做粽子、汤圆、年糕这类黏性强的点心，蒸熟后能捏成各种形状。
