腌制青萝卜的步骤：
1.选择新鲜的青萝卜，洗净、去皮，切成小块或细条;
2.将青萝卜块放入干净的玻璃罐中，加入少量食盐和白糖，再加入适量的食醋，将罐口密封，摇晃均匀，放置在阴凉处发酵;
3.过程中可适当摇晃罐子，帮助青萝卜均匀腌制;
4.大约1-2天后，青萝卜就会变得酸甜可口，脆嫩爽口的腌青萝卜就制成了。
提示：腌制过程中，可以根据个人偏好加入适量的辣椒片、大蒜、花椒等调味料，使味道更加浓郁。
3.保护食材色泽：炒红萝卜时放油能形成一层油膜，锁住水分和色素，这样炒出来的颜色更鲜亮，看着就有食欲。要是不用油，红萝卜容易炒得发黑，卖相差不说，营养也可能流失得更快，所以放油既是为了好吃，也是为了好看。
