火锅的白菜可以按照以下步骤切：
1.将白菜叶子摊放在切板上，用刀沿着叶子边缘切去硬茎部分。
2.将白菜叶子对折，再对折，形成一个三角形。
3.将三角形的底部切掉。
4.将三角形沿着中间的折痕切成细丝状即可。
注意：切白菜时使用锋利的刀，这样切出的白菜丝会更加细腻。
-小白菜分切：将茎叶分离，茎部切2厘米段，叶片切5厘米方块。-保存技巧：未使用的蘑菇用盐水浸泡保鲜，小白菜竖立置于清水中，可延长新鲜度；切配好的食材建议2小时内烹饪，防止营养流失。
