红烧猪肚的做法如下：
材料：
猪肚，姜片，葱段，料酒，老抽，生抽，冰糖，八角，桂皮，花椒，水
步骤：
1.将猪肚清洗干净，用滚水焯水，去除血水和异味，沥干备用。
2.锅中加入适量油，加入姜片和葱段，爆香。
3.将焯好水的猪肚加入锅中，加入适量料酒，煸炒至变色。
4.加入老抽和生抽，煸炒均匀。
5.加入冰糖，翻炒至融化。
6.加入适量水，加入八角、桂皮、花椒等调料，煮开后转小火焖煮20分钟。
7.最后汤汁浓稠时，加入盐调味即可。
小贴士：
1.在焯水的时候，可以加入一点生姜片和料酒，去除异味。
2.焖煮的时间要适当，过短的时间不够入味，过长的时间肚子会变得过软过烂。
3.出锅前可加入少量醋去除腥味。
