绿豆煮烂得快又粘稠好吃的方法：
1. 事先浸泡：将绿豆浸泡2-3小时，可以加快煮烂的时间。
2. 放糯米：在煮绿豆的时候，可以加入一些糯米，一起煮，可以提高煮烂的效率，同时也可以增加绿豆的黏稠感。
3. 加糖：在煮绿豆的时候，可以加适量的糖，起到软化绿豆的作用，让绿豆更容易煮烂。
4. 小火煮：煮绿豆的时候，要选择小火慢煮，时不时搅拌绿豆，以免煮干或者糊底。
5. 加点盐：在绿豆煮好后，可以加入少量盐，起到提味的作用，让绿豆更加美味。
素炒绿豆芽想做出脆嫩清鲜、不软塌出水的效果，把握好控干水分、大火快炒两个关键点就能做好，做法很简单。2.爆香底料：切少量葱花姜丝，喜欢吃辣的可以再切两个小米辣圈，把锅烧到微微发热后倒适量食用油，油热后把小料放进去呛出香味就行，注意别把葱花炸糊。
