1. 腌制牛肉：将牛肉切成适当大小的块状，在盆中加入适量盐、糖、料酒、生抽、姜片、蒜片等腌制料，将腌制料和牛肉搅拌均匀，放入冰箱腌制数小时或过夜，使其入味。
2. 切小块：将牛肉切成小块状，这样烹饪时烹制时间会更短。
3. 入沸水：将腌制好的牛肉放入沸水中焯水，使其外层变色，去除血水和杂质。
4. 勾芡：将焯过水的牛肉放入热锅中用中火煸炒，加入生姜、葱段、料酒、盐、酱油等佐料，翻炒均匀后加入适量清水或高汤，大火煮开后转小火慢炖，中途加入生抽、糖、醋等佐料，最后加入淀粉勾芡，烧到汤汁浓郁，牛肉软烂即可。
