炒基围虾怎么做好吃

　　炒基围虾是一道江南地区的名菜。下面是炒基围虾的做法：

　　材料：

　　基围虾500克、葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、油

　　步骤：

　　1. 将基围虾洗净，放入清水中，加入盐、料酒浸泡20分钟；

　　2. 在锅中加入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入基围虾翻炒1分钟；

　　3. 加入生抽、胡椒粉、鸡精翻炒均匀；

　　4. 加入少量清水，大火焖煮2分钟即可。

　　炒基围虾的技巧：

　　1. 建议选购活的基围虾，颜色鲜艳，身体结实；

　　2. 虾壳要破开，翻炒时易入味；

　　3. 炒虾时火要大，虾肉易熟，时间不要过长，否则口感会变硬；

　　4. 可以根据个人口味添加适量的辣椒或姜片。