鱼肉搭配青菜、西葫芦、豆角、黄瓜、胡萝卜、茭白等蔬菜最为适宜。这些蔬菜都含有较高的纤维素、维生素和矿物质，能够促进肠道蠕动，改善消化功能。这些蔬菜也不会破坏鱼肉的鲜美味道，而且加入了一些口感清爽的蔬菜，更具食欲。
想要腌制出嫩脆不发柴的鱼肉，靠预处理排血水、嫩化码味、上浆锁水三步就能稳定做出来。加油封层既能避免鱼片下锅碎开，还能锁住鱼肉里的水分，煮好的鱼肉就能嫩中带脆，滑而不烂。
