自做豆芽苦的原因可能是以下几点：
1. 豆子品质不好：如果使用的豆子品质不好，可能含有较多的苦味物质。
2. 水质不好：如果用的水质不好，可能会含有较多的杂质或化学物质，会导致豆芽苦味。
3. 温度不合适：豆芽在发芽的过程中，温度过高或过低都不利于豆芽的生长发育，可能会影响其口感和味道。
4. 发芽时间过长：如果发芽时间过长，会使豆芽内部的营养物质消耗殆尽，出现苦味。
在自己做豆芽时，应该选择优质的豆子，用清洁的水发芽，控制好温度和发芽时间，这样才能制作出口感好味道香的豆芽。
发好的新鲜豆芽最合适的保存方式是预处理后密封放冰箱冷藏，可保存2-3天保持脆嫩新鲜，无冷藏条件可临时用凉白开浸泡短存，不建议冷冻保存。之后把包装好的豆芽放进冰箱冷藏室中层存放，尽量不要贴在冰箱内壁，避免温度过低冻伤豆芽影响口感，这样存放能保持2-3天的新鲜度。
