腌青萝卜的做法如下：
材料：
青萝卜500克，盐适量，白糖适量，白醋适量，生姜适量，蒜适量，辣椒适量，香菜适量，橄榄油适量
步骤：
1.青萝卜去皮，切成3-5厘米长的细条形块状，洗净后放在碗中；
2.加入盐、白糖、白醋搅拌均匀，把腌菜料浸入青萝卜中；
3.把腌青萝卜放在密封的容器中，放置在阴凉处静置24小时。时间越长，口感越酸爽；
4.食用前加入生姜末、蒜末、辣椒末、香菜和橄榄油搅拌均匀即可。
小贴士：
1.腌青萝卜时，盐和白糖的比例一般是2:1；
2.可以根据自己的口味添加或减少调料的用量；
3.食用时搭配煮熟的豆腐或蛋类食用口感更佳。
