生榨菜炒肉丝是一道非常经典的中式家常菜,下面是一种简单的做法:
材料:
- 猪肉丝 150 克
- 生榨菜 150 克
- 姜片 5 克
- 大葱段 10 克
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
步骤:
1. 将猪肉丝用料酒、盐腌制片刻,待用;
2. 将生榨菜切成丝,姜片切成末,大葱切成段,备用;
3. 热锅凉油,油热后放入姜末、葱段煸炒出香味;
4. 加入腌制好的猪肉丝,煸炒至变色;
5. 加入生榨菜丝,快速翻炒均匀;
6. 加入适量的盐调味,再用大火快速翻炒,让菜肴的口感更加鲜美。
小提示:
1. 猪肉丝腌制片刻可以增加肉质的嫩度,使肉丝更加入味;
2. 生榨菜含有较高盐分,所以在调味时盐量要适度;
3. 烹饪时间要快,避免过度熟烤,保证菜肴清爽嫩滑。

健康成年人每周吃1-2次榨菜比较合适,本身有基础病的特殊人群要进一步降低频率或完全不吃。1.榨菜是高盐腌制食品,每100g榨菜的钠含量基本能占到成年人每日推荐钠摄入量的60%以上,部分产品甚至能达到100%。2.榨菜的营养结构非常单一,几乎只提供膳食纤维和少量矿物质,缺少优质蛋白、多样维生素等人体必需的核心营养。