1. 准备薄荷叶、蒜末和蚕豆。
2. 将蚕豆焯水去皮，备用。
3. 在热锅中加入油，加热至六七成热，加入蒜末煸炒出香味。
4. 加入蚕豆翻炒均匀，加入盐、糖、生抽调味。
5. 继续翻炒至蚕豆热透后，加入薄荷叶，快速翻炒几下即可。
6. 装盘即可享用。
综合来看，黄豆的整体营养价值要优于蚕豆，二者虽各有营养侧重，但黄豆的营养密度、核心营养素的丰富度都更胜一筹。蚕豆也有自己的营养特点，新鲜蚕豆的维生素C含量远高于干黄豆，可溶性膳食纤维含量也不低，日常作为杂豆换个口味、丰富饮食结构完全没问题，但从整体营养储备和人体通用的营养补充价值来看，黄豆确实更有营养。
