牛肉怎么烧才能更嫩

　　1. 先将牛肉切成块状或片状，再用刀背或肉棒轻轻敲打牛肉表面，使其变得更加柔软。

　　2. 用少许盐和淀粉搅拌均匀后，将牛肉腌制15分钟左右，使其更加嫩滑。

　　3. 煮水后放入牛肉片，等到水再次煮开后再捞出来，将其冲凉，这样可以去除牛肉的腥味和血水，让牛肉更加鲜美鲜嫩。

　　4. 炒菜时，先放油，加热至7、8成热时，再加入牛肉翻炒，注意不要炒过火，以免让肉变老。

　　5. 选择适当的烹饪方式，如炒、煎、烤或炖等，烤和炖更容易让牛肉更加嫩滑。在烤和炖的时候，可以加入一些酱汁或调味料来增加口感。