1. 首先将带鱼刮鳞，去掉内脏，然后用清水洗净。
2. 在清水中加入一些盐和醋，将带鱼浸泡15分钟左右，这样可以去除带鱼的腥味。
3. 将带鱼取出，用清水冲洗几遍，让带鱼表面的盐和醋都洗净。
4. 在带鱼表面抹上姜末和葱末，轻轻揉搓几分钟，这样可以去除带鱼的霉味。
5. 再次用清水冲洗几遍，确保带鱼表面干净无异味。
6. 最后将带鱼沥干水分，用食用纸巾或者干毛巾擦干表面水分，即可入锅烹制。
只要提前处理好鱼肉再选对做法，吃带鱼完全不会吃到扎人的刺。不想处理也不想挑刺的话，直接做酥焖带鱼或者干炸酥带鱼，长时间高温焖煮或是高油温炸透后，不管小刺还是大刺的边缘都会变得酥软，就算直接吃进肚子也不会扎人，完全不用担心卡刺问题。
