红薯含有淀粉和糖类等成分，可以用来制作酒精。红薯不能酿酒的原因是因为红薯中含有的淀粉含量较低，而淀粉是酿酒的主要原料，酵母需要将淀粉转化为糖后再进行发酵。红薯中的淀粉含量较低，不足以满足酿酒的需要，因此不能酿酒。红薯中含有一些不利于酿酒的成分，如多酚化合物等，也会对酿酒产生不利影响。红薯通常不用于酿酒。
想要做出自然开花、甜软暄香的红薯开花馒头，核心是揉偏硬的面团、划深口醒发，用冷水上锅蒸就能成功。2发酵整形做生坯。冷水上锅开大火，水烧开后转中火蒸15分钟，蒸够时间后关火不要马上开盖，焖3分钟再掀锅盖，避免馒头遇冷回缩，这样开花自然、带着清甜红薯香的开花馒头就做好了。
