酱猪肝怎么做好吃又嫩又好吃

　　以下是一种简单易学的酱猪肝做法：

　　所需材料：

　　猪肝500克、葱姜适量、料酒2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、白糖2汤匙、盐适量、花椒粉适量、水淀粉适量、食用油适量。

　　做法：

　　1. 猪肝洗净切片，用料酒、盐和水淀粉拌匀腌制15分钟。

　　2. 热锅加入食用油，放入葱姜煸炒出香味，捞出不要。

　　3. 锅中重新加入少量油，放入猪肝煸炒至变色，加入生抽、老抽和白糖翻炒均匀。

　　4. 加入适量水，烧开后捞出泡沫，放入炒过的葱姜和花椒粉。

　　5. 换小火煮10-15分钟，猪肝变软后再加盐调味，勾薄芡煮2-3分钟即可。

　　小提示：

　　1. 猪肝腌制时可加入少量鸡蛋清和淀粉，让口感更加嫩滑。

　　2. 猪肝下锅前可以先用开水焯水一下，以去除腥味和提高质感。

　　3. 猪肝最后煮的时间不宜过长，以免过熟变得硬老。