步骤：
1. 热锅凉油，将油加热至八成热。
2. 下入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入洗净的碳烤竹笋，大火翻炒数分钟。
4. 加入适量盐，鸡精，糖等调味品，继续翻炒至竹笋呈金黄色，软硬适中。
5. 最后加入适量水，煮至汁水浓稠即可关火。
6. 可以根据个人口味加入辣椒、青椒等作为佐料，增加风味。
提示：
1. 煮竹笋时，不要过度煮烂，影响口感。
2. 建议不要加入过多的调味品，以保持原汁原味的口感。
竹笋炒出来发苦主要是笋内的草酸、苦涩糖苷这类物质没提前处理干净，少数是品种自带苦味或者变质发霉导致，只要不是变质引发的发苦，都可以通过对应处理去掉苦味正常食用。2.如果已经炒好才发现发苦，可以靠调味补救。3.遇到特殊发苦情况要果断丢弃。
