牛肉煮成红色且不纤维化的方法：
1. 先将牛肉用清水浸泡20-30分钟，去除血水和血腥味。
2. 将牛肉放入开水中煮3-5分钟，捞出洗净。
3. 在锅中加入适量油，将洗净的牛肉放入锅中爆炒2-3分钟。
4. 加入适量的料酒、生抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，将牛肉煮至水快干时，加入葱姜蒜、辣椒等调料，继续炒熟。
6. 最后加入少量醋，翻炒均匀即可。
使用这种方法烹饪牛肉，可以让牛肉保持鲜红色，且口感嫩滑不纤维化。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
