配料：牛腩250克、土豆1个、西红柿2个、葱姜适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、盐1小勺、白糖1小勺、清水适量、油适量
做法：
1. 牛腩切块，用清水洗干净，静置片刻。
2. 土豆去皮，切成块状备用。
3. 西红柿切丁备用。
4. 葱姜切片备用。
5. 热锅凉油，将葱姜爆香，并加入牛腩煸炒至变色。
6. 加入料酒、生抽、老抽等调料翻炒均匀。
7. 倒入清水，没过牛腩，大火烧开。
8. 放入土豆块，煮至土豆变软。
9. 加入西红柿丁，煮至西红柿熟软。
10. 加盐、白糖调味，继续煮约5分钟即可出锅。
11. 最后撒上葱花装点即可。
小贴士：
1. 牛腩必须用开水焯一下，才能去掉杂质和异味。
2. 煮的时候一定要不停地搅拌，防止糊底。
3. 每个人的口味不同，可以根据自己的喜好适量加入调料。
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
