莲藕可以与多种食材搭配煲汤，以下是一些常见的配料：
1. 红枣：莲藕红枣汤具有滋润肺肾、益脾开胃的功效，对于口干舌燥、贫血等症状有很好的缓解作用。
2. 瘦肉：莲藕瘦肉汤有养血润燥、滋阴补肾的功效，适合于身体虚弱、疲劳乏力、失眠等症状的人群。
3. 猪骨：莲藕猪骨汤可以补气养血、滋阴润燥，适合于体弱多病、容易感冒、营养不良的人群。
4. 鸡肉：莲藕鸡肉汤有益气养血、润肝明目、补益五脏的功效，适合于身体虚弱、容易疲劳、失眠多梦等人群。
莲藕的煲汤搭配可以根据自身情况和口味选择不同的食材进行搭配。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
