卤好的猪蹄应该放入密封的容器中,并将其存放在冰箱中保存。如果卤好的猪蹄没有完全冷却,请等待其完全冷却后再放入冰箱中。卤好的猪蹄可以在冰箱中保存3-4天。如果需要长时间保存,建议将卤好的猪蹄放入冰柜中冷冻,可以保存约3个月。在食用之前,需要将猪蹄解冻后再加热煮熟。
想要炖出来的猪蹄颜色红亮均匀、不发黑发暗,用炒糖色搭配少量老抽的方法上色效果最好。