为了防止春笋涩口，可以采取以下步骤：
1. 先削掉春笋的外皮。
2. 然后将春笋切成片或丝，放入开水中焯一下，煮至变色后捞出，用冷水冲洗。
3. 炒菜时，可以先将配菜炒熟，再放入春笋翻炒几分钟即可。
4. 可以加入适量的盐或味精进行调味。
5. 也可以用鸡汤或高汤煮春笋，让春笋入味更好。
想要让春笋保存一年以上，通过预处理焯水后真空冷冻或者密封盐渍的方式完全可以做到，还能最大程度保留春笋的脆嫩口感。
