越南糯米和泰国糯米的主要区别在于它们的颜色、香味和口感。
1. 颜色：越南糯米的颜色通常比泰国糯米浅，呈现出黄色或淡黄色，而泰国糯米的颜色通常较白。
2. 香味：越南糯米具有较浓的香气，通常微甜微芳香，而泰国糯米的香气较淡。
3. 口感：越南糯米质地较软、易粘，在蒸煮后会变得有些黏稠，而泰国糯米质地较硬、有嚼劲，口感略带绵软。
越南糯米通常用来制作糯米糍、糯米饭等传统点心，而泰国糯米则常用于制作泰国菜中的黏米饭、泰国糯米甜点等。
糯米粉揉不成团一捏就烂，主要是水分添加不对、水温选错、揉制步骤不对这几个常见原因造成的。糯米粉本身没有小麦粉那种面筋，靠的是淀粉吸水糊化产生粘性才能成团，水加得不够的话，干粉没法充分粘合在一起，就算勉强攒成块，稍微一受力就会散碎。全用冷水揉糯米粉的话，糯米淀粉没法充分糊化，出不来足够的粘性，自然揉不成结实的团。
