1. 先将牛肚放在清水中浸泡，用擀面杖将其轻轻拍打，使其内部的杂质和油脂排出。
2. 将牛肚放入沸水中烫煮，煮至变色后捞出。
3. 将煮熟的牛肚放在凉水中浸泡，去除表面残留的泡沫和杂物。
4. 用刀轻轻刮除牛肚内壁上的黏液和残留物。
5. 最后再次清洗，洗净后可根据需要切成适当大小的块状，备用。
3.找准位置下刀：把生蚝平放在案板上，找到生蚝壳上那个比较窄的缝隙，这缝隙一般在生蚝的一头。4.慢慢撬开壳子：刀尖插进去后，顺着缝隙慢慢往里推进，然后轻轻转动刀身，利用杠杆原理，把生蚝壳撬开一个小口。
