鲜百合晒干后容易变色，因为百合中含有脂肪和蛋白质等成分，在阳光下，这些成分会氧化变色。为了避免百合变色，可以采取以下措施：
1. 在一个阴凉干燥的地方风干，不要暴晒在阳光下。
2. 在干燥的地方用吹风机吹干，这样可以去除多余的水分。
3. 将百合切成小段，放在通风良好的地方晾干，这样可以加速干燥并减少氧化的机会。
4. 使用少量柠檬汁或白醋水浸泡鲜百合，可以帮助保持其颜色。
5. 在干燥完后用保鲜膜或密封袋包装好，存放在冰箱里，可以保持其新鲜度和颜色。
新鲜百合最适合煮清甜润燥的鲜百合银耳莲子汤，做法简单不抢味，还能保留百合的脆嫩清香气，具体做法如下。2.慢炖出胶：把处理好的银耳、莲子、红枣一起放进砂锅，加足够量的清水，大火烧开后转最小火慢炖40-60分钟，炖到银耳变得黏糊出胶就可以。
