煮银耳汤的时候可以放10~20克的银耳。具体的放量还需要根据个人口味和汤的用途来决定。如果是想要清热润肺，可以适当多放一些银耳；如果是想要增加汤的美味度，可以适当少放一些银耳。
2赶时间的时候可以用40~60℃的温水或热水泡发，高温能加快银耳吸水软化的速度，一般20~30分钟就能泡开下锅，只是这种方式泡出来的银耳，煮后的出胶效果会略逊于冷水泡发，仅适合应急用。
