要让牛蛙煮得比较嫩，可以采取以下方法：
1. 腌制：将牛蛙用盐、糖、料酒等调料腌制半个小时，这样可以让肉质更加鲜嫩。
2. 煮之前焯水：将牛蛙放入开水中焯烫一下，捞出后再用凉水冲洗干净，这样可以去除腥味，也可以让肉质更加嫩滑。
3. 炖煮：用慢火慢慢炖煮牛蛙，这样可以让肉质更加入味、更加鲜嫩。
4. 加入少许醋：在煮牛蛙的时候加入少许醋，可以让牛蛙更加鲜嫩，而且不会有腥味。
5. 加入一些嫩肉粉：可以在炖煮过程中加入一些嫩肉粉，这样可以让牛蛙肉质更加嫩滑。
2.油煎锁边更靠谱焯完水的牛蛙别急着煮！煎好的牛蛙再拿去炖或煮，怎么折腾都不容易碎，吃起来还更香呢！3.火候控制是关键煮牛蛙的时候千万别用大火猛炖！全程保持汤面微微冒泡的状态，这样牛蛙既能吸饱汤汁，又不会因为剧烈翻滚而碎成渣渣。
